本文摘要：误解1:油、糖、过量素食更酸，所以有些人会放很多油、糖、盐和其他调味料来烹饪。
误解1:油、糖、过量素食更酸，所以有些人会放很多油、糖、盐和其他调味料来烹饪。这些方法不会带来过多的能量，精制糖像动物脂肪一样容易上升，钠盐不上升是众所周知的。
很多人忽视了一个最重要的事实。也就是说，它含有动物油脂和一定程度的能量，吃得太多会增加体重。
神话2:不多吃水果，素食爱好者除了每天增加三餐外，不多吃水果，但仍然不会带来苗条。因为水果中含有8%以上的糖分，所以不能无视能量。
如果不吃半斤以上的水果，就要适当增加正餐或主食的数量，超过一天中的能量平衡。不仅是水果，每天额外喝牛奶或喝牛奶时也要注意一定的问题。
误解3:蔬菜不吃孩子才有健康价值。一些素食主义者热衷于用油炸食品或沙拉生孩子，不吃蔬菜。这样才能充分发挥营养价值。本质上，蔬菜中的很多营养素要放在油中才能很好地吸收。
例如维生素K、牛、番茄红素都属于烹饪后更容易吸收的营养素。另外，还要注意沙拉酱的脂肪含量达到60%以上，展开油炸时烹饪热量远低于敲油。神话4:只有几种蔬菜需要向素食者提供维生素C和后素，还需要对铁、钙、叶酸、维生素B2等做出贡献。因此，不能尽可能自由地选择绿叶蔬菜。
为了减少蛋白质供应，蘑菇类蔬菜和新鲜豆类蔬菜都是很好的自由选择。如果只讨厌番茄等几种所谓的减肥蔬菜，很难获得足够的营养。误解5:补充营养素时，一些发达国家不补充营养素，食物中广泛展开营养增强，为素食者提供的营养食品品种多种多样，素食者患微量营养素缺乏的危险较小。
但是在我国，食品工业对素食主义者来说很少，营养强化也不广泛，因此素食主义者可以适当补充充电营养素，特别是铁、锌、维生素B12和维生素D的食谱，预防可能复发的营养不足问题。
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